От батона до фруктовых маффинов: Мелитопольский хлебокомбинат уже выпустил 11 тыс тонн продукции
11 тыс тонн продукции выпустили мелитопольские хлебопеки в 2025 году
Мелитопольский хлебокомбинат – предприятие с историей. Свою первую продукцию он дал в 1961-ом году. С начала 2025 мелитопольские хлебопеки произвели 11 тысяч тонн хлеба и хлебобулочных изделий.
Как пекут хлеб на мелитопольском заводе
Сегодня вместе с Бердянским хлебокомбинатом – мелитопольцы основные поставщики хлеба в регионе. На их плечах – продовольственная безопасность области, поэтому весь процесс производства технологически выверен до мелочей. Контроль за выпечкой здесь ведется 24 часа в сутки.
Замгенерального директора по качеству Дарья Портных провела экскурсию по хлебокомбинату для "КП"-Запорожье". И посвятила нас в тайны производства. Воочию мы отследили все этапы: начиная от того, как мука из 35-тонных бункеров хранения поступала в специальные аппараты и чаны, где происходил замес до высаживания в печь и упаковки продукции.
- Первое, с чего начинается любое предприятие – это сырье, - рассказывает Дарья Портных. – Его мы закупаем по своим ГОСТам, которые соответствуют всем нормативам, периодически производим корректировки, так что продукция у нас высочайшего качества.
Предприятие постоянно развивается. При необходимости руководство приобретает оборудование. Год назад здесь открыли новый цех слоеных изделий. Теперь тут производят круассаны как с начинкой, так и бутербродные.
- Бутербродный круассан – это наша особая гордость, - с огоньком в глазах делится с нами Дарья. – Долго мы пытались сделать его идеальным и у нас наконец-то это получилось. Просто разрезаете его пополам, начиняете чем душе угодно и м-м-м объедение.
Самая популярная продукция хлебокомбината – это хлеб «Мелитопольский», «Заводской», «Бородинский», «Казацкий». Выпускают тут как цельный хлеб, так и нарезной, в упаковке и без. Пользуется спросом сегодня рогалик любительский. К Новому году здесь традиционно пекут багеты, который горожане разметают с полок в праздничные дни.
- Недавно мы поняли, что две печи нам уже мало, купили третью, - рассказывает Дарья Портных. - Раньше, при Украине, у нас была такая опция как возврат. То есть реализаторы, которые не успевали продать нашу продукцию, возвращали ее, а мы делали из нее сухари или сдавали фермерам на корм, но при России такого, слава Богу, уже нет. Вся продукция реализуется полностью. Конечно же – это связано с возросшим благосостоянием наших граждан. Деток кормят в школах, пациентов в стационарах больниц и т.д.
На предприятии сегодня в две смены трудятся 220 человек. Небольшой кадровый голод присутствует. Так здесь с радостью примут на работу водителей. Производством одного хлеба на комбинате не ограничиваются. Специально изучают спрос, следят за тенденциями хлебопечения и новинками в российском и мировом производстве хлебобулочных изделий.
- Делаем маффины, песочный пирог, пряники, плюшки, кексы, штрудели, булочки с маком и вишней, - рассказывает Дарья Портных.
Нас угощают булочками с вишней. Начинка чувствуется с первого укуса, она не приторная, а с приятной кислинкой, свежайшее, воздушное тесто. Что ж, после такого вкусового взрыва хочется приобрести и другие виды продукции.
Нужно сказать, что после посещения хлебокомбината мы купили хваленый бутербродный круассан, наполнили его вареным яйцом, сыром, ветчиной, добавили немного майонеза, украсили листиком салата и получили максимум удовольствия еще раз убедившись в высоком качестве выпускаемой продукции мелитопольского хлебокомбината.
