Новый хлеб из Бразилии может помочь предотвратить астму
Бразильские учёные разработали функциональный хлеб с использованием пробиотических дрожжей Saccharomyces cerevisiae UFMG A-905. Эти дрожжи, как показали эксперименты на мышах, могут снижать симптомы астмы, уменьшая воспаление дыхательных путей и уровень биомаркеров астмы.
Исследователи с оптимизмом смотрят на возможность использования этого хлеба в качестве натурального средства против астмы. Однако для подтверждения эффективности необходимы дополнительные исследования с участием людей. Астма — одно из самых распространённых заболеваний в мире, и в Бразилии от неё страдают около 20 миллионов человек. Основные характеристики астмы — воспаление дыхательных путей и повышенная их реактивность, вызванные различными факторами, такими как раздражители окружающей среды, диета и кишечная микробиота.
Пробиотики играют важную роль в борьбе с астмой, поскольку они положительно влияют на кишечную микробиоту. Обычно пробиотики принимают с молочными продуктами, такими как йогурт или кефир, но есть и другие варианты для тех, кто не переносит лактозу.
В этом исследовании, финансируемом FAPESP, учёные впервые использовали S. cerevisiae UFMG A-905 для ферментации хлеба. В исследовательскую группу входили специалисты из Университета Сан-Паулу, Государственного университета Кампинаса и Федерального университета Минас-Жерайс. Чтобы оценить потенциал хлеба, учёные протестировали три вида хлеба: с коммерческими дрожжами, с S. cerevisiae UFMG A-905 и с инкапсулированными дрожжами S. cerevisiae UFMG A-905. Инкапсуляция улучшает жизнеспособность пробиотиков при высокой температуре выпечки, что защищает их активные компоненты.
Мышей с астмой кормили различными видами хлеба в течение 27 дней. Хлеб с S. cerevisiae UFMG A-905 значительно снижал воспаление дыхательных путей и уровень биомаркеров астмы. Мыши, которых кормили хлебом с инкапсулированными дрожжами, также показали уменьшение гиперреактивности дыхательных путей и уровня IL17A, другого биомаркера астмы.
Источник
