Нижегородские ученые разработали антимикробную плёнку для хранения продуктов
Химики Университета Лобачевского разработали антимикробную биоразлагаемую пищевую плёнку, увеличивающую срок годности продуктов в 2-2,5 раза. Как рассказали в пресс-служба ННГУ, материал защищает от дрожжей и микробов благодаря антибактериальному соединению – модифицированной органической соли цинка.
«По сравнению с обычным пищевым полиэтиленом, наша плёнка продлевает срок хранения продуктов на 100-150%, являясь при этом прочным, но биоразлагаемым материалом. За счёт крахмала и сахарозы в составе такая плёнка разрушается в почве в течение 50-70 лет», – рассказала автор проекта, аспирантка химического факультета ННГУ им. Н.И. Лобачевского Наталья Шуклина.
Подобные пленки сейчас используются только в строительстве и медицине из-за дороговизны антимикробного агента и невозможности его внедрения в полимеры кроме ПВХ. Нижегородские ученые разработали первую антимикробную упаковку для пищевой промышленности. Материал можно получать на стандартном оборудовании для производства полиэтиленовой плёнки за счет простого синтеза и доступных ингредиентов. Первые промышленные образцы материала производятся на предприятиях Нижнего Новгорода и Дзержинска.
«Мы создали гранулы с полиэтиленом и разработанной нами солью цинка. Специальная технология позволяет превращать их в упаковочный материал на любом полимерном производстве. Кроме того, само действующее антибактериальное вещество уже доступно для коммерческого использования, в том числе в качестве пищевой водорастворимой добавки. Продукты, прежде всего мясо, орошаются водным раствором с антибактериальным агентом. Срок безопасного хранения задаётся концентрацией соединения цинка», – сообщила Наталья Шуклина.
Источник
