На Брасовском хлебокомбинате брянским пекарям показали новые технологии
6 ноября 2024, 17:02
·
Новости хлебопечения
На базе хлебокомбината Брасовского райпо прошёл областной технологический семинар, на котором показали, как можно расширить ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий.
Для этого используется высокотехнологичное сырье. В течение двух дней специалистов кооперативных предприятий знакомили с выработкой формового хлеба, обогащённого зерном, пирогов, сдобной мелкоштучки с начинками. Кроме того, работали с дрожжевым тестом, продукцией с повышенной влажностью мякиша и впервые изучали технологические особенности приготовления заливного хлеба.
Для участников семинара провели дегустацию новых видов продукции, во время которой они смогли обменяться друг с другом мнением о качестве и востребованности представленных образцов.
Источник
