Мучной путь
Новосибирская область полностью обеспечивает мукой себя и отправляет её в другие регионы и за границу
На «Мелькомбинате №1» ежегодно производят около 80% от всего объёма продукции в регионе.
ЦИФРА
690
человек занято в мукомольной отрасли Новосибирской области, за 2024 год они произвели 169,7 тысячи тонн основной продукции.
Мукомольных производств в Новосибирской области не так много — меньше десятка, и из относительно крупных можно выделить ООО «Евсинский комбинат хлебопродуктов» в Искитимском районе, ООО «Мелькомбинат №3» в Ордынском и АО «Мукомольное Авангард» в Кировском районе Новосибирска. А самый крупный — построенный незадолго до Великой Отечественной войны «Мелькомбинат №1» в Октябрьском районе города. Предприятие поставляет свою продукцию не только в Новосибирск и многие регионы России, но и в страны бывшего СССР, Монголию и Китай, где муку под маркой «Сделано в Новосибирске» особенно ценят и уважают.
На мелькомбинате дорога к вкусному хлебу начинается в лаборатории, где сотрудники из пробной партии в 50 граммов вручную отбирают битые, зелёные или, наоборот, пророщенные зёрна. Как объяснила техник-лаборант Ольга Дьячкова, если брак по разным позициям больше 2–5%, то партию пшеницы в десятки тонн могут без разговоров вернуть производителю. Но такое бывает крайне редко, хотя даже у постоянных и проверенных клиентов иногда случаются единичные проколы по качеству.
Огромным цехом помола зерна управляет всего один человек.
Затем зерно засыпается на хранение в местный элеватор, а когда приходит время, начинается процесс помола и упаковки готовой продукции: от двух килограммов — для частных потребителей, до 50-килограммовых мешков — для хлебокомбинатов.
Качество каждой поступающей партии проверяют буквально вручную и поштучно.
Как отметил министр сельского хозяйства региона Андрей Шинделов, мукомольная промышленность входит в число социально значимых отраслей агропромышленного комплекса Новосибирской области. А основную долю продукции, помимо манной крупы, отрубей и кормосмесей для животных и птиц, составляет мука пшеничная хлебопекарная. При этом, по словам министра, у мукомольной промышленности очень большой потенциал роста, ведь в прошлом году общее производство составило около 65% от проектной мощности всех предприятий. Но если рынок требует больше муки, а в этом году пока именно так, то мукомолы в силах его удовлетворить.
В лаборатории проверяют качество не только поступающего зерна, но и хлеба, испечённого из здешней муки.
— Сырьевой потенциал, то есть пшеница, у нас вполне достаточен для ежегодного производства разнообразных сортов муки и удовлетворения всех потребностей хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленностей. Общая годовая мощность производства всех мукомольных предприятий составляет 270 тысяч тонн, а по данным Новосибирскстата, за январь–апрель 2025 года было произведено 59,6 тысячи тонн. Это пока не треть от всего потенциала, но больше, чем годом ранее. А когда с августа-сентября мелькомбинаты начнут работать с зерном нового урожая, темпы могут ещё возрасти, — сказал Андрей Шинделов.
