Международный симпозиум хлебопеков – 2024: первые итоги
13–14 ноября в Минске прошел 9-й Международный симпозиум хлебопеков. Он стал самым масштабным отраслевым мероприятием в рамках 30-й Международной специализированной выставки-ярмарки «ПРОДЭКСПО-24». В симпозиуме приняли участие более 200 экспертов из Беларуси, России, Казахстана – это представители ведущих предприятий по производству хлебобулочных изделий, а также компании – производители и поставщики оборудования, сырья, ингредиентов и всего необходимого для успешного функционирования хлебопекарной отрасли.
– Сегодня на этой площадке собрались специалисты разных смежных отраслей, заинтересованные и участвующие в процессе создания такого важного для людей продукта, как хлеб, – подчеркнул, приветствуя участников симпозиума, Вадим Шагойко, заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь. – Собрались, чтобы обменяться опытом, достижениями на благо дальнейшего перспективного развития.
Заместитель министра подчеркнул, что Международный симпозиум хлебопеков играет важную роль не только в развитии отрасли, но и в обеспечении продовольственной безопасности страны.
Участники симпозиума обсудили как реалии, так и ближайшие перспективы развития хлебопекарной индустрии. В частности, сможет ли автоматизация решить проблему кадрового дефицита, как повлияют на реализацию продукции предпочтения разных поколений (миллениалов, зумеров и др.) и почему с ними надо говорить на понятном им языке.
Также эксперты представили в своих выступлениях информацию по актуальным вопросам стандартизации и технического нормирования производства хлебобулочных изделий, по принятым и готовящимся изменениям в технических регламентах.
Производители оборудования и ингредиентов для хлебопекарной отрасли рассказали о том, что могут предложить хлебопекам в аспекте импортозамещения, для расширения ассортимента и повышения эффективности работы.
Полезную прикладную информацию получили участники симпозиума на сессии, посвященной продажам, маркетингу и брендингу.
– Хорошо, что существует такая диалоговая площадка, где хотя бы раз в год можно обменяться опытом, поделиться своими нововведениями, которые способствуют улучшению и поддержанию качества хлебобулочной продукции, – подчеркнула Оксана Скиндер, заместитель председателя правления Белкоопсоюза. – Конечно, хлеб всему голова. Но не менее важно сегодня добиться чего-то нового, чтобы этот хлеб был востребован и полезен. Все темы докладов на симпозиуме сегодня очень важны.
В рамках Симпозиума прошло награждение победителей Республиканского смотра качества хлебобулочных и кондитерских изделий «СМАКОТА-2024». В этом году 57 предприятий из Беларуси и России представили 231 образец продукции. Хлеб, хлебобулочные и булочные изделия, пряники, печенье, сушки, сухари, сухие завтраки, торты, пирожные, сахарные сладости и другие – всего более 20 номинаций.
Организаторы симпозиума: Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; научный, производственно-практический журнал «Пекарь&Кондитер».
При поддержке Белкоопсоюза, КУП «Минскхлебпром», РУП «НПЦ НАН Беларуси по продовольствию», ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности, Национального союза хлебопечения (РФ).
Ключевой партнер: компания RITI
Официальные партнеры: ООО «Альфастатус», АО «Любимый край» (РФ), ООО «Велдан», АО «Шебекинский машзавод».
Источник
