«Магнит» запустит собственное производство замороженного хлеба
«Магнит» вложил 1,1 млрд рублей в производство замороженного хлеба. Сейчас спрос на замороженную продукцию растет, продажи свежего хлеба массово падают.
Направление является перспективным для ритейлеров за счет высокой маржинальности, сообщил «Коммерсантъ». После выхода всех линий на плановую мощность объем производства замороженных полуфабрикатов из теста составит более 1,5 тыс. тонн в месяц. В перспективе производство может вырасти до 3 тыс. тонн за счет новых видов продукции (например, багетов, чиабатты и пончиков).
Собственное производство компанией замороженного хлеба позволит ей на 20–40% закрыть потребности в указанной продукции, спрос на которую растет. По данным «Магнита», в прошлом году продажи пекарен в магазинах у дома увеличились более чем в 1,7 раза в натуральном выражении.
Опрошенные изданием эксперты утверждают, что собственная выпечка и готовая еда формируют дополнительный трафик, увеличивают средний чек и дают ритейлерам более высокий контроль над себестоимостью. Готовая кулинария является одним из наиболее маржинальных товаров, этот показатель может доходить до 40%.
