Какой хлеб покупают россияне – аналитика «Пятёрочки»
В 2025 году продажи ржаного хлеба в торговой сети «Пятерочка» выросли на 20%, а пшеничного – на 12%.
В магазинах ритейлера за 9 месяцев 2025 года было продано более 3 млрд хлебобулочных изделий. Объемы продаж собственных пекарен сети выросли на 27%, хлеб промышленного формата стали покупать почти на 7% чаще.
По данным аналитиков «Пятёрочки», хлеб остаётся одной из самых продаваемых категорий. Так, по итогам трёх кварталов 2025 года, в магазинах сети было продано более 1,5 млрд промышленных хлебных изделий. Традиционно в лидерах продаж – хлеб из пшеничной муки и ржаные буханки. Один из самых заметных результатов у собственной марки сети (СТМ) «Селяночка». Продажи белого хлеба этого бренда в 2025 году выросли на 20%, ржаного – на 7% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года. Самыми популярными товарами СТМ стали нарезные батоны (по 400 и 200 гр.), а также батон с отрубями. Покупки «на эмоции»: как тоска, ностальгия, предвкушение удовольствия помогают продавать в FMCG Среди ржаных вариантов покупатели отдавали предпочтение «Дарницкому», «Столичному» и «Бородинскому». Помимо этого, выросло количество покупок тостового хлеба «Селяночка» – в 2025 году его стали покупать на 44% чаще, чем в тот же период 2024 года.
Помимо привычного формата хлеба в виде батонов и буханок, покупатели часто берут выпечку СТМ «Пятёрочка Кафе». Так, с января по сентябрь 2025 года было продано более 28 млн «Ржаных чесночных багетов», 20 млн «Чиабатт Рустик», а также 17 млн «Традиционных багетов» из пшеничной муки. Покупателям хлеба с отрубями понравились «Багеты фитнесс» (13 млн шт.), а тем, кто предпочитает небольшие форматы – «Багеты мини» по 120 гр. (13 млн шт.). Ещё одной популярной категорией выпечки остаются изделия с начинками СТМ «Пятёрочка Кафе».
Чаще всего россияне покупали «Язычки слоёные с сахарной посыпкой» (73 млн шт.), «Хачапури с сыром и ветчиной» (52 млн шт.) и «Самсу с курицей» (46 млн шт.). При этом вкусы покупателей немного отличаются в зависимости от региона проживания. Например, на юге России предпочитают сосиску в тесте, в центральной части – греческую улитку, а жители Поволжья чаще другой выпечки покупают самсу.
Аналитики сети отмечают, что продажи хлеба имеют сезонность: после зимнего снижения, спрос к категории с марта стабильно растёт, достигая пика к августу–сентябрю. Несмотря на пляжный сезон, россияне покупают больше хлебобулочной продукции именно летом. Вероятно, это связано с пикниками и сезоном завтраков/ужинов на свежем воздухе.
