Формовщик теста ОАО «Гроднохлебпром» Надежда Крупица рассказала о главных ингредиентах вкусного хлеба
Каждый день на гродненском предприятии пекут около 40 тонн хлебобулочных и почти шесть с половиной тонн кондитерских изделий. При этом по традиции наибольший удельный вес в общем объеме производства занимает хлеб. И хотя многие процессы автоматизированы, для придания красивой и оригинальной формы изделиям необходимо поработать руками. Формовщик теста Надежда Крупица говорит, что это ни в коем случае не сказывается на ее огромной любви к выбранному делу:
— На самом деле на выбор профессии повлиял всего один фактор — живу рядом с хлебозаводом. С детства обожаю волшебный запах, витающий в воздухе. Когда родители отправляли меня в магазин за хлебом, наверное, ни разу не вернулась домой с целой буханкой. Очень довольна тем, как складывается моя судьба, ведь с огромным желанием иду на каждую смену.
Надежда Крупица пришла на завод, чтобы узнать, как можно устроиться на работу, практически сразу после окончания школы. Вакансий не было, и девушке посоветовали окончить курсы поваров‑кондитеров. В 2013 году устремленная гродненка получила‑таки первую долгожданную запись в трудовой об устройстве на завод. Параллельно поступила в Гродненский государственный университет имени Янки Купалы, чтобы получить специальность инженера‑технолога по организации производственных процессов и организации общественного питания.
— За 13 лет работы на предприятии освоила все технологические процессы и продолжаю совершенствовать свои навыки, — признается Надежда Крупица. — Сейчас в мои обязанности входит качественная подготовка теста к выпечке. Только на первый взгляд процесс кажется легким. За смену превращаю более 800 килограммов теста в самые разнообразные виды хлеба, батоны, бриоши. Тесто поступает в наш цех в чанах, и моя задача — забрать его в делитель, настроить вес заданного изделия, аккуратно и красиво сформировать, разместить на ленте и при необходимости украсить.
Девушка признается, что любит хлебобулочные изделия, как в детстве, и совершенно не ограничивает себя в их потреблении:
— Сейчас модно отказываться от мучного, но мое утро обязательно начинается с двух бутербродов. И такой «диеты» придерживаются многие в нашем дружном преимущественно женском коллективе. А секрет вкусного хлеба во все времена заключался не только в четком соблюдении технологических процессов. Тесто любит, когда к нему подходят с улыбкой, позитивным настроем, оно чутко к теплу женских рук. И если относиться к своему делу с максимальной отдачей и старанием, тогда получаются не просто ароматные нежные изделия, а настоящие шедевры.
