Цвет ничего не значит: назван действительно полезный хлеб — как его вычислить еще в магазине
Нутрициолог назвал главную ошибку при выборе хлеба
Миллионы россиян выбирают хлеб только по цвету. Многие верят, что черный гораздо полезнее белого, а слова «цельнозерновой» и «бездрожжевой» на упаковке лишь добавляют им уверенности в качестве продукта.
На самом деле цвет хлеба — это обманка. Он ничего не говорит о его качестве, как, впрочем, и завлекающие надписи на этикетке. О пищевой ценности продукта можно узнать, только тщательно изучив состав.
О главных хитростях при выборе хлеба своим подписчикам рассказал нутрициолог Игорь Ботоговский, подчеркнув, что цвет корки и мякиша ничего не значит. Многих покупателей обманывают устойчивые ассоциации — темный цвет хлеба говорит о цельном зерне, ржаной муке и большом количестве клетчатки. Тем временем многое зависит от сорта муки, как ржаной, так и пшеничной.
Эксперт заверил, что самой полезным является хлеб из ржаной или пшеничной обойной муки, а также из пшеничной муки второго сорта. В таком хлебе больше всего витаминов, клетчатки и других питательных веществ.
Также Ботоговский советует при выборе хлеба обращать внимание на углеводный состав и объем пищевых волокон. Чем больше в продукте клетчатки, тем лучше он насыщает. Мало кто знает, что в очищенной пшеничной муке, к примеру, клетчатки не так уж и много. Хлеб из нее можно смело назвать пустышкой в плане пищевой ценности.
«Отдавайте предпочтение вариантам с видимыми зернами и семенами и высоким содержанием клетчатки (от 6 г на 100 г продукта)», — советует нутрициолог.
