Conversation: Античная средиземноморская диета держалась на хлебе
Современное представление о средиземноморской диете сильно отличается от рациона жителей античного Средиземноморья. Его основу составляли хлеб и злаки, а не овощи, рыба и оливковое масло, рассказал лектор Университета Западной Австралии Константин Панегирес. Об этом пишет The Conversation.
По словам ученого, основными продуктами были хлеб и каши, которые дополняли бобовые, оливковое масло, вино и сезонные продукты. При этом к хлебу относились как к важнейшему элементу питания: император Юлиан называл его самой питательной пищей.
Заметное место в рационе занимали чечевица и нут, обеспечивавшие организм белком и надолго создававшие чувство сытости. При этом питание зависело от региона и достатка семьи, а доступность рыбы и морепродуктов могла существенно различаться.
Панегирес отметил, что привычный образ средиземноморской диеты сформировался во многом благодаря современным представлениям о здоровом питании. В античности рацион был значительно проще, содержал меньше мяса и рыбы и в большей степени основывался на хлебе, злаках и бобовых, передает портал.
