CNN Travel признал хлеб из Узбекистана одним из лучших в мире
Узбекская традиционная лепешка, известная как нон, получила международное признание, войдя в список 50 лучших видов хлеба в мире. Соответствующий рейтинг был составлен и опубликован влиятельным американским новостным порталом CNN Travel.
В публикации отмечается, что круглые лепешки в Узбекистане становятся настоящим произведением искусства благодаря украшению их сложными узорами, завитками и специальными штампами «чекич» перед выпечкой в глиняных печах-тандырах. Авторы материала подчеркивают, что именно этот традиционный метод выпечки придает хлебу его неповторимый вкус и аромат.
Портал CNN Travel обратил внимание на региональное разнообразие узбекского нона. В частности, были упомянуты «тягучие варианты» Ташкента и самаркандские лепешки, которые часто посыпают черными семенами нигеллы для придания особого аромата. Отмечается, что каждая область Узбекистана предлагает свои вариации формы, вкуса и текстуры, что делает каждую лепешку отражением местной идентичности.
Особый акцент в статье сделан на культуре распространения свежего хлеба. «Как только лепешки вынимаются из тандыра, их сразу же передают в руки курьеров, которые развозят горячий хлеб по рынкам и кафе», - говорится в публикации CNN. Это позволяет жителям и гостям городов наслаждаться продуктом, когда он еще сохраняет тепло печи.
Включение узбекского нона в этот престижный список, наряду с такими известными видами хлеба, как французский багет, армянский лаваш и итальянская чиабатта, подтверждает высокую оценку гастрономических традиций страны на мировой арене.
В Узбекистане существует древний обычай, связанный с путешествиями. Перед тем как человек отправится в долгий путь, он должен откусить небольшой кусок от целой лепешки. Оставшийся хлеб затем хранится в доме до его благополучного возвращения. Считается, что этот ритуал обеспечивает удачу в дороге и гарантирует, что путник вернется домой.
