95% пшеницы в Псковской области отвечают высоким стандартам качества
В Псковской области, как и во всех регионах страны, где выращивают пшеницу, продолжается государственный мониторинг зерна. На территории региона отбор проб и проведение исследований на безвозмездной основе осуществляет Санкт-Петербургский филиал ФГБУ «Центр оценки качества зерна».
Как сообщили в ведомстве редакции sfera.fm, ранее сельскохозяйственные предприятия заключили соглашение на проведение госмониторинга с ФГБУ «Центр оценки качества зерна», теперь же для проведения оценки потребительских свойств выращенного урожая достаточно занести информацию о собранном урожае. Далее на основании уведомления специалисты по отбору проб Санкт-Петербургского филиала приезжают и отбирают пробы для проведения исследований.
Качество пшеницы проверяют на 20 показателей: содержание и качество клейковины, число падения, стекловидность, содержание белка, фракционный состав сорной и зерновой примеси, натура, цвет, запах, типовой состав, наличие в зерне головневых и фузариозных зерен, наличие зёрен, поврежденных клопом-черепашкой и другие. На основании проводимых исследований партии зерна присваивается класс.
Количество клейковины обусловливает силу муки, которая, наряду с другими свойствами, определяет объем хлеба, величину и структуру пористости мякиша, формоудерживающую способность теста.
Содержание белка в зерне — один из важнейших показателей качества. Данный показатель необходимо контролировать для определения питательной ценности зерна.
Под натурой понимают массу установленного объема зерна. В России это 1 л, выраженный в граммах. У пшеницы показатель определяет мукомольные свойства: чем он выше, тем больше степень созревания и налива зерна, зерно более крупное и выполненное, а значит из него можно получить больше муки.
По состоянию на 22 августа 2024 года в Псковской области специалистами Санкт-Петербургского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» исследовано более 61 тысяч тонн пшеницы, но пока подводить итоги рано, так как сельхозпредприятия региона заканчивают убирать озимую пшеницу и приступают к уборке яровой пшеницы. Но на данный момент можно сказать что 95% псковской пшеницы имеют высокие качественные показатели. Качество пшеницы свежего урожая можно сохранить, проведя уборочные работы в срок.
Госмониторинг сотрудники Санкт-Петербургского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» будут проводить до момента окончания уборочных работ в регионе, и потом будут подведены итоги масштабного мероприятия, которое проходит в 66 регионах страны.
Источник
