16 октября — Всемирный день хлеба: традиции, открытки и поздравления
День еды, про которую в народе существует рекордное количество пословиц
Ежегодно 16 октября отмечается Всемирный день хлеба. Инициатором учреждения этого праздника в 2006 году выступил Международный союз пекарей и пекарей-кондитеров. Дата была выбрана не случайно: она соответствует Всемирному дню продовольствия (также 16 октября), что символично подчеркивает роль хлеба как основного продукта питания в человеческой истории.
В России хлеб всегда был больше чем просто едой — в различных регионах были свои традиции:
«Подовый» хлеб: сибирская традиция выпечки в печи на поду (нижней поверхности) без использования форм. Такой способ используется для придания особой структуры и корки как ржаному, так и пшеничному хлебу.
Калитки: традиционное блюдо карельской и вепсской кухни. Это небольшие открытые пирожки из ржаного теста с начинкой из пшеничной или ячменной крупы, картофеля или творога.
Шаньги: распространены на Урале, в Сибири и Северной России. Это открытые пирожки из дрожжевого теста, смазанные сверху картофельным, гороховым, творожным или ягодным пюре.
Кабартма/Коймак: традиционные татарские и башкирские пышные оладьи или блинчики, жаренные на масле.
«Жаворонки»: это не просто булочки, а обрядовая выпечка, которую пекли из постного теста к празднику Сороки (22 марта), символизируя прилет птиц и начало весны.
Кроме того, отношение к хлебу в русской культуре отражают проверенные временем пословицы:
Хлеб — всему голова.
И беду можно с хлебом съесть.
Без хлеба и мёд не еда.
Без соли, без хлеба — половина обеда.
Худ обед, коли хлеба нет.
Хлеб да вода — богатырская еда.
Хлеб батюшка, водица матушка.
Гречневая каша — матушка наша, а хлебец ржаной — отец наш родной.
Свой хлеб сытнее чужого пирога.
Хлеб на стол, так и стол престол; а хлеба ни куска — и стол доска.
