16 октября 2024 – Всемирный день хлеба: История и традиции даты
Без хлеба сложно наесться даже самым вкусным и сытным блюдом. Хлеб – один из самых популярных продуктов в мире, а разнообразные хлебные изделия играют важную роль в любой национальной кухне. Общественная служба новостей выяснила, какова история и традиции Всемирного дня хлеба.
В этот день все люди, избравшие нелегкую и благородную профессию хлебопека, отмечают свой профессиональный праздник.
История хлеба
С древних времен люди научились готовить хлеб. Изобрели хлеб еще в неолите, тогда лакомство представляло собой кашу из воды и крупы, запекшуюся на костре. Правда спустя какое-то время кашу заменила традиционная лепешка. Лепешки, приготовленные из разных злаков, до сих пор традиционно готовят многие народы: африканцы готовят инжеру, мексиканцы – тортилью, а китайцы – баобин.
Дрожжевому хлебу мы обязаны египтянам. Египетские земледельцы вывели сорт пшеницы с повышенным содержанием клейковины. А пекари для закваски стали использовать пиво, вино, виноградный сок, бактерии воздуха.
На Руси к выпечке хлеба относились очень бережно и с любовью. Процесс выпекания хлеба считался таинством. Перед замесом хозяйка обязательно молилась, а к столу подходила в хорошем расположении духа, напевая душевные песни. Во время приготовления хлеба в доме запрещалось громко говорить, хлопать дверью, ругаться. Перед тем как отправить каравай в печь, его крестили.
Когда появились разные ремёсла, функцию выпечки хлеба на себя взяли ремесленники – пекари. Маленькие партии хлеба пекли в хлебных избах, а крупные партии выпекали в хлебных дворцах. При этом выпекали ржаной хлеб из воды и ржаной муки. Из пшеничной муки выпекали на праздники калачи и церковные просфоры. Особенно выпечкой самого вкусного хлеба на Руси славились монахи.
Сегодня многие традиции по выпечке хлеба забылись, но любовь и бережное отношение к хлебу остались незыблемыми.
Процесс производства хлеба длинный и тяжелый. Сначала нужно вырастить пшеницу в поле, собрать урожай, перемолоть в муку и только потом выпекать хлеб.
История возникновения Всемирного дня хлеба
В 1943 году в мае в городе Хот–Спрингс (США) на Международной конференции было принято решение о создании Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО). В 1945 году был разработан Устав ФАО. А официальное учреждение ФАО состоялось 16 октября 1945 года в канадском городе Квебеке.
В 1946 году ФАО получила статус специализированного учреждения ООН по вопросам продовольствия, сельского хозяйства и питания.
В 2006 году по инициативе Международного союза пекарей и пекарей–кондитеров был учрежден праздник – Всемирный день хлеба, чтобы еще раз воспеть этот прекрасный и почитаемый всеми продукт.
В этот день тема хлеба захватывает все пространство в разных странах. Везде организуются различные ярмарки хлеба и хлебобулочных изделий. Проводятся мастер–классы, народные гуляния, благотворительные акции и бесплатную раздачу хлеба нуждающимся людям. На дегустациях угощают новыми сортами свежевыпеченного хлеба. Многие люди хотят больше информации узнать о выпечке у мастеров–хлебопеков.
В этот праздничный день мастера выпечки хлеба получают поздравления и признательность от благодарных покупателей.
Интересные факты о хлебе
В древние времена хлеб готовили не из злаковых растений, а из желудей.
Французское слово «батон» означает «палка».
Русское слово «каравай» является производным от слова «корова», потому как славяне в древности пекли ритуальный хлеб в форме коровы.
Сэндвич – фамилия карточного игрока, который первым начал класть кусочек мяса между двумя кусочками хлеба, чтобы перекусить между карточными играми.
Мексиканская лепешка «тортильяс» унаследовала название от испанского омлета.
В голодные времена хлеб заменял деньги. В период гиперинфляции (1917 – 1921 года) киевский Натурсоз выпускал расчетные чеки равные одному пуду (16 килограмм) хлеба.
Раньше в Индии отказ от хлеба считался большим несчастьем.
Египтяне использовали заплесневелый хлеб для лечения ожогов.
Скандинавы считают, что если от одной булочки девушка и парень откусят кусочек, то их ждет любовь.
Самому старому хлебу, найденному археологами 14,4 тысячи лет. Приготовили древний хлеб из ячменя, дикой пшеницы, сушеных корней осоки и воды. Запекали на горячих камнях.
В Индии попытались собрать все сорта хлеба в одном месте в 2018 году. Кулинарная академия представила 493 сорта хлеба на выставке в Хайдарабаде.
В 2008 году в Бразилии испекли самую большую буханку хлеба. Вид ее напоминал багет, сложенный гармошкой. Весила она 1571 килограмм.
В Японии до изобретения ластика след от карандаша стирали хлебными крошками.
Комбайн за 9 минут работы собирает пшеницы для 70 буханок хлеба.
Больше всего сортов хлеба (около 200) пекут в Германии.
В Исландии пекут хлеб в горшочках, которые закапывают в землю возле горячего источника.
Чиабатта – традиционный итальянский хлеб, изобретенный в 1982 году, как ответ французскому багету.
Хлеб в холодильнике черствеет в 6 раз быстрее, чем в комнате.
Корица предотвращает образование и рост плесени на мучных изделиях. Для сохранности выпечки ученые создали упаковку на основе корицы.
Источник
