В Международной промышленной академии г. Москва 25-27 ноября 2019 г. состоялась IV Международная конференция «Качество зерна, муки и хлеба».
Организаторами конференции выступили: Международная промышленная академия; Международная ассоциация по науке и технологии зерна (ICC).
При поддержке: Министерства сельского хозяйства РФ; Федерального центра оценки безопасности и качества зерна и продуктов его переработки; Российского союза мукомольных и крупяных предприятий; Российского Зернового Союза; Российского союза пекарей; ВНИИ зерна – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН; ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности; ФГБУН ФИЦ питания и биотехнологии; Российского сельскохозяйственного центра.
На конференции были рассмотрены основные вопросы состояния и путей развития селекции и семеноводства, объемы производства и качество зерна, техническое состояние зернохранилищ, мукомольных и хлебопекарных предприятий, вопросы совершенствования нормативно-технических документов, обеспечивающих безопасность и качество сырья и продукции на агропродовольственном рынке; роль зерновых продуктов в здоровом питании.
В рамках проведения Международной конференции состоялся смотр качества муки и хлеба.
На смотр было представлено 247 образцов хлеба и хлебобулочных изделий от 36 хлебопекарных предприятий в 9 номинациях.
От Российского союза пекарей в смотре качества хлеба и хлебобулочных изделий приняли участие 20 предприятий.
По итогам работы конкурсная комиссия наградила предприятия, входящие в состав РСП:
Бронзовыми медалями:
- АО «Хлебозавод № 1», г. Воронеж за хлеб «Дарницкий»;
- АО «Тобус», г. Воронеж за хлеб «Керенский» формовой и заварной ржаной»;
- ООО «Чебоксарский хлебозавод №1» за хлеб «С топинамбуром»;
- ОАО «Хлебопек», г. Мурманск за хлеб «Новодвинский».
Серебряными медалями:
- АО «Хлебозавод № 2», г. Воронеж за хлеб с отрубями нарезанный, «Губернский» нарезанный, формовой пшеничный первого сорта, батон «Молочный» на пшеничной закваске нарезанный и батон «Подмосковный» на пшеничной закваске нарезанный;
- АО «Вязниковский хлебокомбинат» ГП «Delavant», Владимирская область за хлеб пшеничный «Домашний» и батон «Горчичный»
Золотыми медалями:
- ООО «Калининградхлеб», Московская область, г. Королев за хлеб «Ржевский», дарницкий формовой, «Деревенский» подовый, столичный подовый, «Литовский», «Шотландский» подовый, хлеб горчичный «Королёвский» и батон нарезной, за плетенку горчичную новую и каравай Сувенирный;
- ЗАО «Вологодский хлебокомбинат» за хлеб «Бездрожжевой», «Ржаное чудо», «Старославянский», бородинский новый, дарницкий, «Гречишный», «Домашний», «Ручной работы на заквасках», столичный, «Чиабатта» с чесноком и укропом, «Чиабатта», матнакаш штучный, батоны нарезные, батон с отрубями и каравай;
- ОАО «Бежицкий хлебокомбинат», г. Брянск за хлеб формовой «Богородецкий», подовый «Белорусский», батон «Осенний» и «ВИТУШКА ОБСЫПНАЯ»;
- АО «Владимирский хлебокомбинат» за хлеб ржано-пшеничный «Краски лета», ржано-пшеничный «Сельский», хлебушек домашний с клюквой, ржано-пшеничный «Греческий» с грецкими орехами и старорусский, за мини-чиабатту классическую светлую, лаваш «Армянский», мини-багет традиционный, багет «Пикколо» и каравай «Праздничный»;
- АО «Хлебозавод № 2», г. Воронеж за хлеб «Дарницкий»;
- ОАО «Хлебопек», г. Мурманск за хлеб «Дарницкий», «Аппетитный», батоны нарезные и плетенку «Северная»;
- ЗАО «НП «Архангельскхлеб» за «Хлеб Русский», хлеб дарницкий формовой в упаковке обогащенный белком йодированным молочным «Биойод», «Хлеб Старосельский», «Хлеб Поморский», «Хлеб К обеду» и батон нарезной обогащенный белком йодированным молочным «Биойод»»
- ИП Бийбулатов Д.Д., Республика Дагестан за хлеб пшеничный из муки высшего сорта, «Бородинский» новый, Казачий, Донской, Аварский слоеный, чурек слоеный, батоны Нарезной и «Плетенка» с маком;
- ОАО «Курскхлеб» за хлебец «Черный янтарь» и изделия хлебобулочные «Дачные» с семенами тыквы;
- ОАО «Первый хлебозавод», г. Калининград за хлеб Александрийский;
- ООО «Чебоксарский хлебозавод № 1», Республика Чувашия, г. Чебоксары за хлеб бородинский новый и хлеб «Чăваш çăкăрĕ»;
- ЗАО «Хлеб», г. Тверь за хлеб Дарницкий тверской, Словенский, Финский, Чиабатту, батоны нарезной Тверской, Кефирный, плетенку с изюмом и каравай Праздничный;
- АО «Хлебозавод № 7», г. Воронеж за хлеб пшеничный из муки первого сорта, батончик вкусный и батон с изюмом;
- ОАО «Дятьково-хлеб», Брянская область за хлеб «Богатырский» и батон «Солнечный»;
- АО «Тобус», г. Воронеж за хлеб «Чиабатта итальянская», хлеб украинский новый, батоны с изюмом и лаваш «Восточный»;
- АО «Хлебозавод № 1», г. Воронеж за батоны нарезные и подмосковные;
- ООО «Каравай-СВ», Московская область, г. Пушкино за хлеб «Грушевый», хлеб из 100% ржаной муки «Афанасьевский» бездрожжевой на закваске, хлеб ржаной заварной «Домашний», «Пушкинский», «Десертный» заварной бездрожжевой, «Московский» ржано-пшеничный бездрожжевой на заквасках и «Ржаной» на закваске, за хлеб «Дворянский» заварной бездрожжевой на закваске с морковью и черным кунжутом, «Домашний» бездрожжевой пшенично-ржаной, «Акуловский» пшенично-ржаной бездрожжевой, «Деревенский», «Молочный» и «Московский» пшеничный бездрожжевой на заквасках, за хлеб «Андреевский», «Николаевский», «Тосканский» на пшеничной закваске, «Кишиневский», «Швабский», плетенку ореховую с фундуком, плетенку с миндалем, халу «Плетеная», караваи «Свадебный», «Золотая осень», «Сувенирный» и крендель.
ГРАН-ПРИ смотра качества хлеба и хлебобулочных изделий были награждены 9 предприятий, входящих в состав Российского союза пекарей.
За сохранение традиций российского мукомолья и хлебопечения и высокое качество муки, хлеба и хлебобулочных изделий:
- АО «Владимирский хлебокомбинат»;
- АПК «Стойленская Нива»;
- ОАО «Бежицкий хлебокомбинат», г. Брянск;
- АО «Русская продовольственная компания» – Воронежская хлебная компания, АО «Мукомольный комбинат «Воронежский».
За сохранение традиций российского хлебопечения и высокое качество хлеба и хлебобулочных изделий:
- ООО «Калининградхлеб», Московская область, г. Королев;
- ЗАО «Хлеб», г. Тверь;
- ЗАО «Вологодский хлебокомбинат»;
- ЗАО «НП «Архангельскхлеб».
За сохранение традиций российского хлебопечения и высокое качество караваев праздничных, кренделей, хлеба и хлебобулочных изделий: ООО «Каравай-СВ», Московская область, г. Пушкино.
По итогам работы IV Международной конференции «Качество зерна, муки и хлеба» подготовлены Рекомендации, которые будут направлены в федеральные органы законодательной и исполнительной власти, отраслевые средства массовой информации.
Российский союз хлебопекарной промышленности (Российский союз пекарей).
Телефоны: +7 (495) 959 66 93; +7 (499) 235 31 92.