Пресс-релиз

Видеоконференция «Рынок индустриального хлебопечения: основные факторы развития, новые тенденции в работе хлебопекарных предприятий»

23.06.2020 г. состоялась видеоконференция «Рынок индустриального хлебопечения: основные факторы развития, новые тенденции в работе хлебопекарных предприятий», организованная компанией Delavant (г. Владимир).

interfУчастники видеоконференции всесторонне и с максимальной пользой для себя обсудили различные вопросы и проблемы, стоящие перед индустриальными хлебопекарными предприятиями России после выхода из пандемии.

В работе видеоконференции приняли участие руководители ведущих профильных высших учебных заведений и научно- исследовательских учреждений; пищевых, в том числе хлебопекарных, предприятий; отраслевых союзов и федеральных сетей; представители региональной власти.

От РСП в видеоконференции приняли участие вице-президенты: А.В. Лялин, Н.П. Болгова, О.А. Ильина, а также члены Правления РСП: Н.И. Тютюнников, О. И. Пономарёва и Б.Ф. Кутдусов.

Первая сессия была посвящена общим вопросам подготовки кадров для пищевых и перерабатывающих предприятий, в том числе хлебопекарной отрасли, и тем коррективам, которые пришлось оперативно вносить в процесс обучения в период карантина в связи с пандемией Covid 19. Были подняты вопросы: адаптации выпускников вузов к работе на производствах; изменениях, произошедших во взаимодействии науки и бизнеса в целях повышения эффективности работы образовательных учреждений, а также власти и бизнеса в период пандемии, оказания помощи хлебопекарным предприятиям в регионах для преодоления последствий пандемии, обеспечения роста производства и выпуска продукции, необходимой для населения.

Своё видение развития образования представил М.Г. Балыхин, ректор Московского государственного университета пищевых производств. Он однозначно высказался против перехода на постоянное дистанционное обучение, объяснив это тем, что невозможно подготовить инженеров без прикладных занятий и практики.

По словам О.А. Ильиной, ректора Международной промышленной академии, прошедший период продемонстрировал меру ответственности и весь спектр возможностей индустриальных хлебопекарных предприятий по бесперебойному снабжению населения упакованной продукцией высокого качества в широком ассортименте, одновременно обеспечивая возрастающие с каждым днём нормы безопасности и гигиены, санитарной обработки производственных цехов и автотранспорта.

Выступившая О. И. Пономарёва, ректор Санкт-Петербургского университета управления и технологий, отметила, что индустриальные хлебопекарные предприятия продолжают выпускать в большей степени традиционные сорта хлеба, развивать сегмент производства замороженных полуфабрикатов, выводить на рынок новый ассортимент продукции, в том числе для ЗОЖ.

К.Б. Демидов, директор департамента сельского хозяйства и продовольствия Владимирской области, высказал мнение, что предприятия пищевой промышленности могут рассчитывать на получение от государства поддержки в виде льготных инвестиционных и краткосрочных кредитов на закупку сырья.

Вторая сессия была посвящена непосредственно вопросам хлебопечения. Участники видеоконференции обсудили основные направления выработки упакованного хлеба высокого качества, обеспечивающие нормы санитарных требований и безопасности, максимальную эффективность производства, новшества текущей деятельности предприятий и на перспективу.

Открывая сессию, А.И. Гуревич, президент Российского Союза мукомольных и крупяных предприятий, рассказал о сложившейся в отрасли ситуации, в том числе об урожае продовольственного зерна пшеницы и ржи в сельскохозяйственном сезоне 2019/2020 г., о качестве полученной хлебопекарной пшеничной и ржаной муки, об импорте зерна ржи, объёмах производства и балансе ржаной муки, о ценах на пшеничную и ржаную муку в сельскохозяйственных сезонах 2019/2020 и 2020/2021 гг., о необходимости формирования резервных фондов пшеницы 1-го и 2-го класса, как улучшителей для подсортировки к зерну пшеницы 3-го класса в целях получения помольных партий высокого качества.

Н.П. Болгова, генеральный директор ЗАО «Хлеб» (г. Тверь), в своём выступлении заострила внимание участников видеоконференции на том факте, что сегодня особую значимость приобрели следующие темы: ценовая доступность качественного зерна, постоянный рост цен на муку и основные составляющие себестоимости хлеба, упаковочный материал и запасные части, а также возникновение дополнительных расходов, связанных с обеспечением средствами санитарной защиты работников предприятий в условиях пандемии.

Принимая на себя всю экономическую нагрузку по стабилизации цен на хлеб, хлебопекарные предприятия обеспечивают бесперебойную поставку хлеба с сохранением рабочих мест и заработной платы. Подобная ситуация имеет потенциальные угрозы, связанные с пределом возможностей предприятий покрывать данные расходы за свой счет.

По словам Н.П. Болговой, для решения этих архиважных задач необходимо, в первую очередь, обеспечить российских хлебопёков высококачественной пшеничной и ржаной мукой по сбалансированным ценам. Для этого необходимо на всех уровнях власти принять решение по обеспечению прямого субсидирования средств на закупку основного сырья – муки.

Б.Ф. Кутдусов, генеральный директор БКК (г. Казань), в своём выступлении рассказал, что в Республике Татарстан с 2018 г. увеличен лимит субсидирования хлебопекарных предприятий, производящих социальные сорта хлеба: белый хлеб 1-го сорта, «Сельский» и «Дарницкий» или хлеба с иными наименованиями, но выпекаемые по установленной рецептуре. Со II квартала 2020 г. сумма субсидии увеличилась и уже составляет 4,5 руб./кг.

Данная мера направлена на предотвращение роста цен на хлебобулочную продукцию данной категории.

Тема третьей сессии – ситуация на хлебопекарном рынке и предполагаемые изменения. В рамках этой сессии обсуждались вопросы взаимодействия производителей и торговых учреждений на качественно новом уровне. По словам экспертов, в период пандемии коронавируса обозначился повышенный спрос на реализацию товаров через интернет-площадки. Была затронута тема эффективности использования данного направления для индустриальных хлебопекарных предприятий, а также взаимодействие предприятий с финансово-кредитными учреждениями.










Российский союз хлебопекарной промышленности (Российский союз пекарей).
Телефоны: +7 (495) 959 66 93; +7 (499) 235 31 92.