23 - 25 ноября 2020 г.
Международная конференция «Хлебопекарное производство в России – 2020»
Президент Российского Союза пекарей А.В. Лялин
Н.П. Болгова
В.Р. Головачев
Б.Ф. Кутдусов
Н.С. Лопатин
М.Е. Писаревский
Организаторы конференции: Международная промышленная академия и Российский Союз пекарей.
Конференция прошла при поддержке Министерства сельского хозяйства РФ, Федерального центра оценки безопасности и качества зерна и продуктов его переработки, Российского союза мукомольных и крупяных предприятий, ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности, ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», Союза производителей пищевых ингредиентов.
В официальном открытии Международной конференции 24 ноября участвовали: президент Международной промышленной академии В.А. Бутковский, президент Российского Союза пекарей А.В. Лялин, ректор Московского государственного университета пищевых производств М.Г. Балыхин.
В рамках XV Международной конференции «Хлебопекарное производство в России - 2020» состоялись XIV Внеочередной отчетно-выборный съезд Российского союза пекарей и XI Всероссийский конкурс «Лучший хлеб России - 2020».
Открыл съезд, исполняющий обязанности президента РСП, управляющий группой компаний Delavant А.В. Лялин, отметивший наличие кворума и предложивший избрать председателя и сопредседателя съезда. Председателем съезда была избрана вице-президент РСП, генеральный директор ЗАО «Хлеб» Н.П. Болгова, сопредседателем - президент МПА В.А. Бутковский. Были избраны рабочие органы съезда - секретариат и счетная комиссия, принята повестка дня и регламент работы. На съезде выступили Почётный президент РСП А.П. Косован, вице-президент РСП, член Общественной палаты РФ, член Общественного совета Минсельхоза России, генеральный директор ЗАО «Хлеб», г. Тверь Н.П. Болгова, Президент Ассоциации «Нижегородский хлеб», член Правления РСП В.Р. Головачев, вице-президент РСП, ректор МПА О.А. Ильина, вице-президент РСП, директор ООО «СЭМЗ» М.Е. Писаревский, председатель комитета - член Правления РСП, ректор СПИУПТ О.И. Пономарева, член Правления РСП, генеральный директор ОАО «Булочно-кондитерский комбинат», г. Казань Б.Ф. Кутдусов, вице-президент РСП, генеральный директор ОАО «Курскхлеб» Н.С. Лопатин. По завершении обсуждения съезд удовлетворил заявление президента союза В.Л. Чешинского о досрочном прекращении полномочий, единогласным голосованием делегатов съезда избрал А.В. Лялина президентом Российского союза пекарей, принял предложенные изменения в Устав РСП.
Открывая конференцию, В.А. Бутковский отметил, что история проведения конференции насчитывает уже более двадцати пяти лет. Хлебопекарная промышленность производит самые востребованные, самые доступные и любимые продукты питания многонационального населения России - хлеб и хлебобулочные изделия, традиционно отличающиеся широким ассортиментом и высоким качеством. Вячеслав Аронович выразил уверенность, что актуальные для отрасли вопросы с учетом вызовов текущего периода: роста цен на сырьевые компоненты, средства защиты и дезинфекции, проблемных вопросов технического регулирования и стандартизации, сложности обеспечения качества хлебобулочных изделий и многих других, нашедших отражение в программе, вызовут заинтересованное обсуждение и дадут каждому участнику новые идеи, которые будут способствовать дальнейшему развитию отрасли.
Первое пленарное заседание открыл президент Российского Союза пекарей А.В. Лялин с докладом «Развитие хлебопечения в России и роль отраслевого союза». Затем П.А. Чекмарев, председатель Комитета Торгово-промышленной палаты Российской Федерации по развитию агропромышленного комплекса, академик РАН, д.с.- х.н. выступил на тему «О перспективах производства пшеницы и ржи в Российской Федерации». Королёва Ю.М., директор Федерального центра оценки безопасности и качества зерна и продуктов его переработки, остановилась на результатах предварительной оценки качества пшеницы и ржи урожая 2020 г. в целом по России и отдельно по федеральным округам. Президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий А.И. Гуревич оценил текущую ситуацию на мукомольном рынке России, показал укрупненный расчет рентабельности мукомольных предприятий в 2020 г. и остановился на расчете ресурсов ржи на 2020/21 с/х год. Д.В. Востриков, исполнительный директор Ассоциации «Руспродсоюз» рассказал о практике и перспективах взаимодействия отраслевых союзов пищевой промышленности с общественными объединениями розничной торговли. С докладом «Российское хлебопечение: от трансформации к развитию или вызовы и перспективы. Подтверждение компетенций персонала» выступила ректор СПИУПТ О.И. Пономарёва. С докладом «Траектория развития хлебопекарной промышленности в условиях кризиса: анализ ситуации, трассформация ассортимента, изменения в стандартизации» выступила директор ФГАНУ НИИХП М.Н. Костюченко. На пищевых ингредиентах в хлебопечении: предпочтениях потребителей и эффективности производства остановилась президент СППИ Т.В. Савенкова. Тему «Российское оборудование на хлебопекарных предприятиях в современных условиях» раскрыл директор ООО «Машиностроительный завод СЭМЗ» М.Е. Писаревский. Директор Института аграрного маркетинга Е.Б. Тюрина, остановившись на рынке хлеба и хлебобулочных изделий России, обратила внимание участников конференции на итоги 2020 г., прогнозные оценки и тенденции развития. В завершении пленарного заседания с презентацией монографии «Зерно, мука и хлеб России. Производство - хранение - переработка - рынок» от авторского коллектива МГУПП и МПА выступила ректор МПА О.А. Ильина.
Во второй день работы конференции состоялись две фокус-сессии: «Наука, бизнес, образование: точки соприкосновения» и «Хлебопекарный рынок: состояние - тенденции - перспективы». Модератором второго дня конференции была первый проректора МПА, руководитель программного комитета конференции В.С. Иунихина.
С темой «Интеграция образования, науки и бизнеса - фундамент эффективного развития хлебопекарной промышленности России» выступила заведующая кафедрой зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий МГУПП Н.В. Лабутина. Президент Российской диабетической ассоциации М.В. Богомолов остановился на отличии оценки гликемического эффекта от гликемического индекса для хлебобулочных изделий. Современное состояние и причины стагнации рынка ржаного и ржано-пшеничного хлеба охарактеризовала вед. н. с. Санкт-Петербургского филиала ФГАНУ НИИХП О.А. Савкина. О новинках оборудования для предприятий отрасли рассказали представители машиностроительных компаний Италии: С.S.C. SARTORI Н.А. Ульянин и «TRIVI» В.В. Резников, а инновации в производстве ингредиентов охарактеризовали: руководитель отдела продаж ООО «ЭЙВА-ПРО» В.В. Стеклянников, директор департамента компании «Партнёр-М» А.Е. Косарев и технолог-менеджер компании КТ «ООО Штерн Ингредиентс», Германия Н.Е. Кузина. «ХАССП, как часть чек-листов торговых сетей. Работа над ошибками» -тема выступления исполнительного директора ООО «Учебный центр Альянс» М.А. Соболевой.
Заключительную фокус-сессию конференции открыл научный руководитель ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», академик РАН В.А. Тутельян, остановившись на роли хлебобулочных изделий в здоровом питании. Маркетинговое направление осветили три доклада: «Хлебопекарный рынок в условиях пандемии и новые импульсы для развития»- руководитель маркетинговых проектов ГК «ИРЕКС» - «ТРИЭР» А.С. Свешников; «New Food Wave. Новая норма жизни, новые потребительские предпочтения, новые продуктовые предложения. Сознательное потребление как перспективный вектор развития индустрии» - президент Ассоциации брендинговых компаний России, управляющий партнер брендингового агентства Depot А.М. Луканина; «СТМ. Тенденции. Эффективность. Опыт зарубежных компаний» - генеральный директор ООО «Сфера-Полимер» Е.Ю. Андреева.
О требованиях торговых сетей к качеству и безопасности хлебобулочных изделий, взаимодействии с поставщиками рассказал заместитель председателя Комитета по качеству Ассоциации компаний розничной торговли «АКОРТ» В.Е. Мильруд.
Завершила фокус-сессию своим выступлением главный редактор журнала «Хлебопродукты» М.Е. Маркова, отметив актуальность состоявшегося диалога и на съезде, и на конференции, а также роль отраслевого журнала.
Всего за период работы конференции было заслушано 30 выступлений и сообщений.
Все дни работы конференции действовала экспозиция образцов хлебобулочных изделий участников конкурса «Лучший хлеб России - 2020» (ауд.101).
В конференции приняли участие более 320 руководителей и специалистов хлебопекарных предприятий из 27 регионов России и 3 стран ближнего и дальнего зарубежья (Беларусь, Германия, Италия), представители отраслевых союзов и ассоциаций, представители корпоративных структур агробизнеса, органов федеральной исполнительной власти и органов управления АПК субъектов Российской Федерации, ученые и представители СМИ.
23 ноября работала Конкурсная комиссия Всероссийского конкурса «Лучший хлеб России - 2020». В Конкурсе приняли участие 28 предприятий, представившие 167 образцов продукции.
Итоги работы конференции и Всероссийского конкурса «Лучший хлеб России - 2020» были подведены 25 ноября 2020 г. на Торжественной церемонии награждения победителей Конкурса.
Российский союз пекарей
Телефоны: +7 (495) 959 66 93; +7 (499) 235 31 92.